“Olea prima omnium arborum est.”
Columella · De re rustica
Olivicola Cassetta
Olivicola Cassetta · 01
Monovarietal de Ortice
Aceite de oliva virgen extra ecológico monovarietal de aceituna Ortice, típica de la zona del Sannio, cerca de Benevento. Perfil frutado verde, intenso y elegante, con notas de tomate, almendra y alcachofa. Bien equilibrado en boca, con amargor y picante de medios a intensos y un claro retrogusto de hierbas silvestres.
Ideal con sopas de legumbres y cereales, carnes rojas a la parrilla y platos con cuerpo.
Monovarietal de Leccino
Aceite de oliva virgen extra ecológico, línea Giolivo. Equilibrado y frutado, perfecto para el uso diario, tanto en crudo como en cocina.
Ideal con ensaladas verdes, caprese y platos frescos.
Monovarietal de Monicella
Aceite de oliva virgen extra ecológico, línea Monicè. Un carácter intenso con notas vegetales frescas, perfecto en platos con cuerpo.
Ideal en marinados de pescado (anchoas, pez limón, etc.).
Multivarietal
Moleo es un coupage ecológico de Monicella, Leccino, Ortice y Frantoio. Frutado verde medio con notas de tomate y almendra, amargor y picor equilibrados y un final persistente de almendra amarga, hierbas silvestres y jengibre.
Con sopas de legumbres, bruschetta, bacalao guisado, pulpo y cerdo a la parrilla.
Quince hectáreas de Sannio, cuidadas a mano desde hace tres generaciones.
Fotos Olivicola Cassetta
Desde 1929 · Sannio, Italia
Nuestra tierra está aquí, en el corazón de Sannio: 15 hectáreas en un solo cuerpo, en el municipio de Morcone, en la zona de Pagliarelle, dentro de la Comunidad de Montaña Alto Tammaro. Estamos entre 500 y 600 metros sobre el nivel del mar, en un rincón incontaminado de los Apeninos meridionales, donde el aire es claro y las colinas cambian de color según las estaciones. Es aquí donde cuidamos nuestros olivos desde hace generaciones.
Todo empezó en 1929, cuando Gabriele padre dio vida a la empresa: en aquella época era una empresa cerealera y ganadera, con algunos olivos y vides. En 1999, Giacomo, la segunda generación, decidió dedicarse verdaderamente al petróleo. En 2004, con 4,15 hectáreas de olivar, pasamos al ecológico: una elección de respeto a la tierra y a quienes nos llevan a la mesa, por un producto sano y natural. En los años siguientes seguimos plantando nuevos olivos.
Desde 1929 · Sannio, Italia
15 ha
Una sola finca en el corazón del Sannio
500–600 m
La altitud de nuestros olivares
Desde 2004
Agricultura ecológica certificada
Desde 1929 · Sannio, Italia
Cuando compramos la finca en 1929, ya había unos sesenta olivos. En los años 30 y 40, Gabriele padre plantó otras, hasta 120 plantas: en aquella época el aceite se elaboraba sólo para la familia, para la mesa de casa.
Con el punto de inflexión de 1999 empezamos a plantar en serio: primero 3 hectáreas de Monicella - variedad procedente de Valle Roveto, en la provincia de L'Aquila - y en 2000 alrededor de 1,15 hectáreas de Leccino. En 2004 pasamos a lo ecológico en las 4,15 hectáreas que teníamos en ese momento. En 2005 llegaron las primeras 5 hectáreas de Ortice, la variedad típica de Sannio Benevento y la reina de nuestros olivares, seguidas de otras 2,3 hectáreas en 2008. En enero de 2016, con 2,5 hectáreas de Ortice, completamos la conversión de todas nuestras tierras a olivos.
Desde 2015 embotellamos y etiquetamos con nuestras propias manos: tres aceites monovarietales -ORTICE, LECCINO y MONICELLA- y un blend. En cada botella está el trabajo de toda la familia.
El aceite empieza aquí, mucho antes de la botella.
Ahorra más, prueba más
C.da Pagliarelle — 82026 Morcone (BN) · Sede legale: Trav. I° San Vito, 2 — 82020 Circello (BN)
El aceite de oliva virgen extra es la categoría más alta: se obtiene de las aceitunas mediante los procedimientos mecánicos o físicos permitidos, tiene una acidez libre máxima del 0,8 % y no presenta defectos sensoriales. Nuestros aceites son AOVE ecológicos; Ortice, Giolivo y Monicè son monovarietales y Moleo es un coupage declarado.
Significa que toda la cadena —desde el cultivo de los olivares hasta el embotellado— sigue el método de la agricultura ecológica, sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis. Nuestra producción cuenta con la certificación Bioagricert.
Sí. Puedes comprar nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico directamente en línea. El destino, el coste y el plazo indicativo se muestran en el checkout antes del pago.
Para ensaladas, bruschettas y platos en crudo recomendamos el Ortice, de frutado intenso y elegante, y el Giolivo, más versátil y delicado. Ortice, Giolivo y Monicè son monovarietales; Moleo es un coupage declarado de cuatro variedades. Todos son ecológicos y trazables.
Conserva el aceite AOVE protegido de la luz, el calor y el aire, en un lugar fresco y seco. Consúmelo preferentemente dentro de los 18 meses posteriores al embotellado para disfrutar al máximo de su aroma y sus propiedades.
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