Ortice
Monovarietal de carácter intenso, con notas verdes y de tomate. Para comparar con verduras, legumbres y platos de sabor marcado.
Del productor a tu cocina
Aceite de oliva virgen extra ecológico para chefs y restaurantes
Elige el aceite probándolo en el plato y hablando con quien lo produce. Cultivamos Ortice, Leccino y Monicella en Morcone, en el Sannio de Benevento. Cuéntanos cómo es tu cocina para valorar sabores, cantidades y disponibilidad de la cosecha.
Hablemos del aceite para tu restaurantePara cocina, menús degustación y servicio de mesa
El aceite utilizado para cocinar y el añadido al terminar el plato cumplen funciones distintas. Para el acabado importan el equilibrio con los ingredientes, la temperatura y la cantidad. En la cocina diaria también cuentan el consumo, el almacenamiento y el envase.
En alta cocina, incluidas las cocinas con estrellas Michelin, conviene comparar el mismo aceite en un plato caliente y otro frío junto con los demás condimentos. El objetivo es que funcione con el menú, no elegir siempre el sabor más intenso.
Contacto directo con una finca ecológica italiana
La familia Cassetta cultiva olivos en el Sannio desde 1929. La finca está certificada como ecológica desde 2004, bajo el control de Bioagricert. La etiqueta y el lote identifican el aceite que se entrega.
La producción depende de la cosecha. Para un suministro continuado hay que comparar el consumo previsto con las cantidades disponibles y acordar cómo gestionar un posible agotamiento de la campaña.
Primero el plato, después las condiciones
Describe tu menú y si buscas aceite para cocinar, terminar platos o servir en mesa. Podemos empezar comparando los perfiles. La posibilidad y la forma de una degustación se valoran directamente.
Los precios, cantidades mínimas y entregas se acuerdan según la cosecha y el destino. Tu consulta nos ayuda a comprobar qué aceites y formatos pueden responder a las necesidades del restaurante.
Consultas desde España y otros destinos
Facilita el país y la ciudad de entrega y el consumo previsto. Comprobamos disponibilidad, transporte y plazos antes de confirmar una propuesta.
Para Suiza y otros destinos fuera de la UE deben aclararse las condiciones de importación y los posibles costes adicionales. El transporte del checkout minorista no constituye un presupuesto profesional.
Cuatro aceites para comparar con tu menú
Los perfiles siguen nuestras fichas de producto. La cosecha y la conservación influyen en el resultado; conviene probar el lote correspondiente.
Giolivo
De aceitunas Leccino, con un perfil más suave y equilibrado. Para valorar con pescado, carnes blancas y preparaciones delicadas.
Monicè
De Monicella, con frutado ligero y notas de almendra, manzana y flores. Una alternativa para probar en platos sutiles.
Moleo
La mezcla de nuestra gama. Lee la descripción de la cosecha en la ficha y compárala con tu receta antes de incluirla en el menú.
El formato depende del consumo
El catálogo contempla 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 litro y 3 litros según la línea y la disponibilidad. Para la mesa, valora el manejo y la frecuencia de apertura; para la cocina, la rotación del envase. Las fichas muestran el estado actual de cada formato. Una reserva gratuita requiere esperar a la disponibilidad.
Información para cocina y compras
Comprueba origen, variedad o mezcla, cosecha, lote, capacidad y certificación ecológica. Consulta qué documentos están disponibles para el aceite elegido. Los análisis deben indicar fecha y lote; los valores de otra cosecha no describen automáticamente el producto que recibirás.
Cuéntanos sobre tu restaurante
Indica el país de entrega, el uso previsto y el consumo estimado. Es una consulta sin compromiso de compra o suministro. Las posibles degustaciones, cantidades, precios y entregas se acuerdan después de comprobar la disponibilidad.
b2b@olivicolacassetta.it