桑尼奥 (Sannio) 是贝内文托 (Benevento) 的丘陵腹地，是意大利最古老且鲜为人知的橄榄种植区之一。在切尔塞洛，卡塞塔家族四代人都在种植有机橄榄树。我们将告诉您为什么 Sannio 的特级初榨橄榄油与其他橄榄油不同。
Sannio 位于哪里以及为什么它非常适合橄榄树
桑尼奥是坎帕尼亚内陆贝内文托省的丘陵山区。海拔 300 至 700 米、钙质粘土、昼夜温差显着：这些是橄榄树生产具有特色、富含多酚和抗氧化剂的油的理想条件。
与低地橄榄树林不同，这里的植物生长缓慢，橄榄树遭受的影响更大 - 因此，它生产出更浓郁、更有结构和更健康的油。这是葡萄栽培和橄榄种植的古老真理：挣扎的植物会结出更好的果实。
本农场种植的品种：Ortice、Leccino、Monicella
在 Sannio，我们种植三个主要品种，每个品种都有自己的个性：
- Ortice：来自贝内文托地区的本土品种。浓郁的果香，新鲜青草和苦杏仁的香气，活泼的刺痛感。对于那些寻求强烈个性的人来说，这是一种“品尝”油。
- Leccino：更甜、更平衡，带有洋蓟和青番茄的味道。用途广泛：生食和轻度煮熟的理想选择。
- 莫尼塞拉：原产于罗韦托山谷的阿布鲁佐品种，如今也种植在我们位于桑尼奥的橄榄园中。中等果香，余味持久，非常适合鱼类和精致蔬菜。
我们在单独的橄榄园中种植每个品种，在正确的时间手工收获每个品种，并在几个小时内将其释放。 这就是真正的单一品种特级初榨橄榄油的诞生。
“有机”对我们意味着什么
我们公司已获得 Bioagricert 认证二十多年。没有合成农药，没有除草剂，没有化肥。土壤护理是通过绿肥、堆肥和明智的修剪来完成的。通过监测和天然产品防御油蝇。
有机对我们来说不仅仅是一个标签：这是我们的祖父母和曾祖父母一直以来的做法。今天所谓的“可持续农业”只不过是工业化之前石油的生产方式。
从收获到装瓶：我们的供应链
当橄榄达到适当的成熟度时，我们就会收获橄榄：既不太绿（高酸度，低产量）也不太成熟（高酸度，氧化）。每个品种的时间都不同：Ortice 在 10 月底到 11 月初之间收获，Leccino 在几天后收获。
橄榄在收获后几个小时内进入磨坊。低于 27°C 冷萃取，通过离心机分离油，无强力过滤。装在深色瓶子或罐子中避光。
奖项和认可
多年来，我们的油获得了意大利和国际主要指南的认可：慢食、Bibenda、Flos Olei、东京和洛杉矶的国际比赛。这不是我们最感兴趣的——但它证实了工作做得很好。
常见问题
为什么 Sannio 石油被认为是意大利最好的石油之一？
针对丘陵海拔（300-700 m）、钙质土壤、温度范围和 Ortice 等本土品种的组合。这些条件赋予油富含多酚、浓郁的香气和长久的保质期。
萨尼奥的橄榄油有 IGP 认证吗？
有「Olio Campania」IGP，覆盖包括贝内文托省在内的整个坎帕尼亚大区。加入 IGP 可使生产具备可追溯性，但会带来额外成本以及对可用品种的限制。我们没有加入，原因很简单：我们的有机单一品种生产本身已经具备可追溯性，产地明确。
如何在烹饪中混合 Sannio 油？
Ortice 非常适合生吃意式烤面包、红肉、豆类和丰盛的汤。 Leccino 用途更广：沙拉、鱼、煮熟的蔬菜。 La Monicella 供应精致的鱼类和生菜。最好在烹饪结束时添加它们以保留其香气。
可以直接在线购买 Sannio 有机油吗？
是的：在我们的网站上，您可以直接从制造商那里购买，无需中间商，并且可以运送到意大利和世界各地。每瓶抵达时均附有批号和装瓶日期。
