Olivicola Cassetta · 01
Ortice
モノバラエタル — Ortice
サンニオ・ベネヴェンターノに典型的な単一品種Orticeから造る有機エクストラバージン・オリーブオイル。力強くエレガントな青いフルーティさに、トマト、アーモンド、アーティチョークの香り。味わいはバランスが良く、中〜やや強めの苦味と辛味、野生のハーブの明確な後味があります。
豆や穀物のスープ、赤身肉のグリル、しっかりとした料理に最適。
- フルーティ
- 辛味
- 苦味
100%有機認証
NYIOOC・スローフード受賞
安全な決済
迅速な配送です
“Olea prima omnium arborum est.”
Columella · De re rustica
Olivicola Cassetta
私たちの有機オリーブオイル
Giolivo
モノバラエタル — Leccino
- フルーティ
- 辛味
- 苦味
有機エクストラバージン・オリーブオイル Giolivo ライン。バランスが良くフルーティで、生でも加熱でも日常使いに最適です。
グリーンサラダ、カプレーゼ、フレッシュな料理に。
Monicè
モノバラエタル — Monicella
- フルーティ
- 辛味
- 苦味
有機エクストラバージン・オリーブオイル Monicè ライン。フレッシュな植物系の香りを伴う力強い個性で、しっかりとした料理にぴったりです。
魚のマリネ(アンチョビ、カンパチなど)に最適。
Moleo
マルチバラエタル(ブレンド)
- フルーティ
- 辛味
- 苦味
Moleo は Monicella、Leccino、Ortice、Frantoio をブレンドした有機エクストラバージンオリーブオイル。中程度の青い果実香にトマトとアーモンド、野草と生姜を思わせる長い余韻があります。
豆のスープ、ブルスケッタ、煮込み魚、タコ、豚肉のグリルに。
サンニオの15ヘクタール。三世代が手をかけて育てた土地。
Olivicola Cassetta の写真
私たちの土地
1929年創業 · イタリア、サンニオ
私たちの農園
私たちの土地は、サンニオの中心にあります。一区画で計15ヘクタール、モルコーネ市パリャレッレ地区、アルト・タンマロ山岳共同体の領域です。標高500〜600メートル、南アペニン山脈の手つかずの一角で、空気は澄み、丘は季節ごとに色を変えます。ここで私たちは、何世代にもわたってオリーブの木を育ててきました。
すべては1929年、ガブリエーレ・シニアが農園を興したことから始まりました。当時は穀物と畜産が中心で、オリーブとぶどうも少しだけ育てていました。1999年、第2世代のジャコモがオリーブオイルに本腰を入れることを決意。2004年、4.15ヘクタールのオリーブ畑で有機栽培へ転換しました。土地と、食卓を囲む人々への敬意から生まれた選択です——健全で、ごまかしのない一本のために。その後も、私たちは新しいオリーブの木を植え続けてきました。
1929年創業 · イタリア、サンニオ
数字で見る農園
15 ha
サンニオ中心部に広がる一続きの農園
500–600 m
オリーブ畑の標高
2004年から
有機農業認証
1929年創業 · イタリア、サンニオ
オリーブ畑
1929年に農地を手に入れたとき、すでに約60本のオリーブの木がありました。1930〜40年代にガブリエーレ・シニアがさらに植え、120本に。当時のオイルは、家族のため、自分たちの食卓のためだけに作られていました。
1999年の転機から、私たちは本格的に植え始めました。まず3ヘクタールのMonicella——ラクイラ県ロヴェート渓谷を原産とする品種——を、2000年には約1.15ヘクタールのLeccinoを。2004年には当時の4.15ヘクタールを有機栽培に転換。2005年には、サンニオ・ベネヴェンターノを代表する品種であり私たちの畑の女王ともいえるOrticeを最初の5ヘクタールに植え、2008年にはさらに2.3ヘクタールを。2016年1月、2.5ヘクタールのOrticeで、私たちの土地すべてのオリーブ化を完成させました。
2015年から、私たちは自らの手で瓶詰めとラベル貼りを行っています。3つのモノバラエタル——ORTICE、LECCINO、MONICELLA——と、ひとつのブレンド。一本一本に、家族みんなの仕事が詰まっています。
オイルはボトルよりずっと前、この畑から始まります。
知識
エキストラバージンオリーブオイルをもっと知る
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所在地
C.da Pagliarelle — 82026 Morcone (BN) · 登記上の所在地: Trav. I° San Vito, 2 — 82020 Circello (BN)
エクストラバージン・オリーブオイルに関するよくある質問
オリーブオイルとエクストラバージン・オリーブオイルの違いは？+
エクストラバージン・オリーブオイルは、認められた機械的または物理的工程でオリーブから得られ、遊離酸度0.8%以下で官能上の欠陥がない最高等級です。当社のオイルはすべて有機EVOOで、Ortice、Giolivo、Monicèは単一品種、Moleoは表示されたブレンドです。
有機オリーブオイルとは？+
オリーブ畑の栽培から瓶詰めまで全工程で、化学合成の農薬や肥料を使わない有機農法に従っていることを意味します。当社の生産はBioagricert認証を取得しています。
オリーブオイルをオンラインで購入して自宅に届けてもらえますか？+
はい。当社の有機エクストラバージン・オリーブオイルはオンラインで直接ご購入いただけます。配送先、送料、配送日数の目安は、お支払い前にチェックアウト画面で表示されます。
生食に最適なエクストラバージン・オリーブオイルは？+
サラダ、ブルスケッタ、生のお料理には、力強くエレガントなフルーティさのOrtice、より万能で繊細なGiolivoがおすすめです。Ortice、Giolivo、Monicèは単一品種で、Moleoは4品種を明記したブレンドです。いずれも有機でトレーサブルです。
エクストラバージン・オリーブオイルの保存方法は？+
光・熱・空気を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。香りと品質を最大限に楽しむため、瓶詰めから18か月以内のご使用をおすすめします。