Ortice
緑やトマトを思わせる、力強い単一品種オイル。野菜、豆料理、味のしっかりした料理との相性を比較できます。
生産者から厨房へ
シェフとレストランのためのイタリア産有機エキストラバージンオリーブオイル
料理との相性を確かめながら、生産者とともにオイルを選びませんか。ベネヴェント近郊サンニオのMorconeで、Ortice、Leccino、Monicellaを栽培しています。お店の料理についてお聞かせください。風味、数量、収穫分の供給状況をご相談します。
レストラン向けオイルについて相談する調理、コース料理、テーブルサービスに
調理中に使うオイルと仕上げに加えるオイルでは役割が異なります。仕上げでは食材や温度、使用量との調和が大切です。日常の調理では消費量、保管方法、容器の大きさも検討します。
ミシュランの星を持つ厨房を含むファインダイニングでは、食材がメニューの中でどう生きるかが重要です。同じオイルを温かい料理と冷たい料理で、ほかの調味料とともに比較してみてください。風味が強いほど常によい組み合わせになるとは限りません。
イタリアの有機農園と直接相談
Cassetta家は1929年からサンニオでオリーブを栽培しています。農園は2004年から有機認証を受け、Bioagricertの管理下にあります。実際にお届けするオイルはラベルとロットでご確認いただけます。
生産量は収穫によって変わります。継続した供給では、必要量と供給可能量を確認し、その収穫分が完売した場合の対応も事前に相談する必要があります。
料理で比較してから取引条件を検討
メニューと、調理用・仕上げ用・テーブル用のどの用途を想定しているかをお知らせください。まず各ラインの風味を比較できます。試食の可否や方法は直接ご相談します。
価格、最低数量、配送などの条件は収穫とお届け先に応じて個別に確認します。お問い合わせ内容をもとに、必要に合うオイルと容量を検討します。
イタリア国外からのお問い合わせ
お届け先の国と都市、想定使用量をお知らせください。供給状況、輸送費、時期を確認してからご提案します。
EU域外へのお届けでは、輸入手続きや追加費用についても確認が必要です。小売店の購入手続きに表示される送料は、業務用供給のお見積もりではありません。
メニューと比較できる四つのオイル
以下は当社の商品情報に基づく風味の目安です。収穫年や保管によって変わるため、該当ロットの試食が重要です。
Giolivo
Leccino種から作られる、穏やかでバランスのよい風味。魚や白身の肉、繊細な調理に合わせてご検討ください。
Monicè
Monicella種由来の軽やかなフルーティーさに、アーモンド、リンゴ、花の香り。繊細な料理で試せる選択肢です。
Moleo
当社のブレンドオイル。商品ページの収穫分の説明を確認し、実際のレシピで比較してからメニューへの採用をご検討ください。
使用量に合う容器を選ぶ
商品と供給状況に応じて250 ml、500 ml、750 ml、1リットル、3リットルをご案内しています。テーブル用には扱いやすさと開封頻度、厨房用には使い切るまでの期間を考慮します。各容量の現在の状況は商品ページでご確認ください。無料の取り置き予約の場合、供給までお待ちいただきます。
厨房と仕入れで確認したい情報
産地、品種またはブレンド、収穫年、ロット、容量、有機認証をご確認ください。希望する商品の資料についてはお問い合わせください。分析結果には日付とロットの確認が必要で、別の収穫年の数値が今回お届けする商品をそのまま示すわけではありません。
お店についてお聞かせください
お届け先の国、用途、おおよその使用量をご記入ください。購入や供給契約を伴わないお問い合わせです。試食の可否、数量、価格、配送は、供給状況を確認したうえで個別に相談します。
b2b@olivicolacassetta.it