Onze olijfolie begint in de boomgaarden van Morcone, in het heuvelachtige Sannio bij Benevento. We telen verschillende rassen volgens de biologische regels. De streek speelt een rol, maar kan op zichzelf de smaak of kwaliteit van een fles niet garanderen.
Wat de omgeving beïnvloedt
Ligging, bodem, regenval en temperatuur beïnvloeden de ontwikkeling van de olijven. Ze verschillen per perceel en per oogstjaar. Uit hoogte of bodemsoort alleen kun je geen algemene gezondheidsvoordelen van de olie afleiden.
Ook ras, rijpheid, oogstmoment, verwerking en bewaring tellen mee. Daarom beschrijven we onze eigen oliën en partijen, niet een zogenaamd vaste smaak van alle olijfolie uit Sannio.
Drie rassen met verschillende herkomst
Ortice hoort bij de streek rond Benevento; onze Ortice is groener en uitgesprokener van smaak. Leccino wordt in heel Italië verbouwd en wordt met Toscane geassocieerd. We maken er de mildere Giolivo van. Monicella komt oorspronkelijk uit de Val Roveto in Abruzzo en groeit nu ook in onze Sannio-boomgaarden voor Monicè. Teelt in Sannio verandert de oorsprong van het ras niet.
Dit zijn beschrijvingen van onze producten, geen vaste kenmerken van elk ras. Rijpheid, oogstjaar en verwerking kunnen het aroma veranderen. Op de productpagina's staan proefnotities, formaten en actuele voorraad.
Wat biologische certificering betekent
Ons bedrijf is sinds 2004 biologisch gecertificeerd. De EU-regels gaan over teelt, toegestane middelen en traceerbaarheid. Biologisch betekent niet dat er nooit ingrepen nodig zijn en bewijst op zichzelf geen hogere voedingswaarde of betere smaak.
De fles vermeldt gegevens waarmee product en partij te herkennen zijn. Deze oliën worden niet als Olio Campania BGA verkocht: biologische certificering en traceerbaarheid van het bedrijf zijn niet hetzelfde als een beschermde geografische aanduiding. Kies op smaak en controleer het beschikbare formaat.
