Ortice
Een olie van één olijvenras, met middelsterke tot intense fruitigheid en gras- en tomatentonen. Vergelijk met groenten, peulvruchten en krachtige gerechten.
Van de producent naar uw keuken
Italiaanse biologische olijfolie voor restaurants en chefs
Kies olijfolie op het gerecht, in gesprek met de producent. Wij telen Ortice, Leccino en Monicella in Morcone, in de Sannio bij Benevento. Vertel over uw keuken, zodat we smaakprofielen, hoeveelheden en de beschikbare oogst kunnen bespreken.
Bespreek olijfolie voor uw restaurantVoor de keuken, het proefmenu en de bediening
Olie om mee te koken en olie om een gerecht af te werken hebben verschillende functies. Bij afwerking tellen balans, temperatuur en dosering. Voor dagelijks gebruik zijn ook verbruik, opslag en verpakkingsgrootte belangrijk.
Ook in een sterrenrestaurant is de krachtigste olie niet automatisch de beste combinatie. Vergelijk de olie op een warm en een koud gerecht, samen met de andere smaakmakers van uw menu.
Rechtstreeks contact met een Italiaanse biologische teler
De familie Cassetta teelt sinds 1929 olijven in de Sannio. Het bedrijf is sinds 2004 biologisch gecertificeerd en wordt gecontroleerd door Bioagricert. Etiket en partijnummer identificeren de olie die werkelijk wordt geleverd.
De productie hangt af van de oogst. Voor regelmatige levering moeten uw behoeften en de beschikbare hoeveelheden op elkaar aansluiten. Bespreek ook vooraf wat er gebeurt wanneer een oogst uitverkocht raakt.
Eerst proeven op uw gerecht, daarna afspraken maken
Beschrijf uw menu en geef aan of u olie zoekt voor koken, afwerken of tafelservice. We kunnen beginnen met een vergelijking van de profielen. Of en hoe een proeverij mogelijk is, bespreken we rechtstreeks.
Een eventuele proefselectie, prijzen, minimumaantallen en levering worden afgesproken op basis van de oogst en bestemming. Met uw aanvraag kunnen we nagaan welke oliën en formaten bij uw restaurant passen.
Aanvragen uit Nederland, België en andere Europese landen
Geef de afleverbestemming en het verwachte verbruik door. Beschikbaarheid, transportkosten en timing moeten worden gecontroleerd voordat we een voorstel voor uw restaurant bevestigen.
Voor bestemmingen buiten de EU moeten ook invoerafspraken en eventuele extra kosten worden verduidelijkt. Verzendkosten in de winkel zijn geen offerte voor professionele levering.
Vier oliën om naast uw menu te leggen
Deze profielen volgen onze productinformatie. Oogst en opslag beïnvloeden de smaak; het proeven van de betreffende partij blijft belangrijk.
Giolivo
Van Leccino-olijven, met een zachter, evenwichtig profiel. Te overwegen bij vis, wit vlees en subtiele bereidingen.
Monicè
Van Monicella-olijven, licht fruitig met amandel-, appel- en bloementonen. Een alternatief om bij verfijnde gerechten te testen.
Moleo
Onze blend: lees de oogstbeschrijving op de productpagina en probeer de olie op uw eigen recept.
Kies de verpakking op basis van uw verbruik
De catalogus omvat 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 liter en 3 liter, afhankelijk van de olie en beschikbaarheid. Denk bij tafelservice aan gebruiksgemak en openingsfrequentie; kies in de keuken een formaat dat bij uw omloopsnelheid past. Productpagina’s tonen de actuele voorraad. Een gratis reservering betekent geen directe beschikbaarheid.
Informatie voor keuken en inkoop
Controleer herkomst, ras of blend, oogst, partij, formaat en biologische certificering. Vraag welke documenten beschikbaar zijn voor uw gekozen olie. Een laboratoriumuitslag moet datum en partij vermelden; een waarde van een andere oogst beschrijft niet automatisch uw levering.
Vertel ons over uw restaurant
Chef, inkoper of eigenaar: vermeld het bezorgland, het gebruik en het verwachte verbruik. Dit is een informatieaanvraag zonder aankoop- of leveringsverplichting. Een eventuele proeverij, prijzen, hoeveelheden en levertijden worden pas afgesproken nadat de beschikbaarheid is gecontroleerd.
b2b@olivicolacassetta.it