Dati · Prezzi · Mercato
Olio di oliva 2026: prezzi, produzione e mercato
Un quadro leggibile e verificabile del settore oleicolo: prezzi all’origine, produzione, consumi e commercio. Ogni numero indica periodo, unità e fonte; il dataset è disponibile anche in CSV.
Scarica i dati CSV ↓Aggiornamento 28 agosto 2026
I numeri chiave, senza confondere origine e scaffale
I prezzi COI sono rilevati all’origine, prima di confezionamento, logistica, distribuzione, IVA e margine commerciale. Non sono quindi il prezzo di una bottiglia al dettaglio e non permettono, da soli, di stimare quanto dovrebbe costare un olio specifico.
- 565 €
- EVO all’origine a Bari
- per 100 kg · settimana 18–24 maggio 2026
- −41,8%
- variazione annua a Bari
- rispetto alla settimana corrispondente della campagna precedente
- +4,3%
- importazioni nei principali mercati
- ottobre 2025–marzo 2026 · confronto annuo
- 3,44 mln t
- produzione mondiale stimata
- campagna 2025/26 · previsione COI di dicembre 2025
Prezzi EVO all’origine
Bari sopra Jaén, ma il divario annuo si è ristretto
Il COI rileva 565 €/100 kg a Bari nella settimana 18–24 maggio 2026, il 41,8% in meno rispetto al periodo corrispondente dell’anno precedente.
A Jaén il valore è 378,5 €/100 kg nella settimana 15–21 giugno 2026, il 7,5% in più su base annua. Il valore italiano è circa il 49% superiore, ma le settimane di rilevazione non coincidono: il confronto serve a leggere l’ordine di grandezza, non a costruire un listino commerciale.
Fonte: Consiglio Oleicolo Internazionale, 22 luglio 2026. Dati soggetti a revisione.
Produzione e consumo
La produzione mondiale resta sopra i consumi stimati
| Campagna | Produzione | Consumo | Stato del dato |
|---|---|---|---|
| 2024/25 | 3,572 milioni t | 3,215 milioni t | provvisorio COI |
| 2025/26 | 3,440 milioni t | 3,248 milioni t | stima COI |
Il bollettino COI di dicembre 2025, pubblicato a gennaio 2026, indicava per il 2025/26 una produzione mondiale in calo del 4% e consumi in crescita dell’1%. Per l’Italia, il dato provvisorio 2024/25 era di 248 mila tonnellate, il 25% in meno rispetto alla campagna precedente. Sono stime di settore, non dati definitivi di raccolta aziendale.
Commercio mondiale
La domanda internazionale non si è fermata
Fra ottobre 2025 e marzo 2026, le importazioni di olio di oliva nei principali mercati monitorati dal COI sono aumentate del 4,3% su base annua. Canada e Stati Uniti fanno eccezione; gli altri mercati considerati mostrano volumi in aumento.
Caso Brasile
+40,5% nei primi sei mesi della campagna
Gli acquisti brasiliani sono saliti del 40,5% fra ottobre 2025 e marzo 2026. Nell’intera campagna 2024/25 il Brasile aveva importato 80.768 tonnellate; l’85% apparteneva alle categorie degli oli vergini. Il dato segnala interesse per la categoria, non automaticamente per una specifica origine o marca.
Metodologia e riuso
Come leggere e citare questi dati
- I valori sono trascritti da fonti istituzionali e mantengono unità, periodo e stato provvisorio o stimato.
- Le percentuali di confronto sono quelle pubblicate dal COI; il divario Bari–Jaén è un nostro calcolo arrotondato.
- Il prezzo all’origine non comprende confezione, distribuzione, imposte e margini e non è confrontabile direttamente con lo scaffale.
- Il CSV può essere citato indicando “Olivicola Cassetta, Osservatorio olio 2026” e la fonte istituzionale riportata nella riga.
Fonti primarie
Verifica ogni numero alla fonte
Statistiche del settore oleicolo — giugno/luglio 2026
Prezzi all’origine e commercio internazionale
Apri la fonte originale ↗Consiglio Oleicolo InternazionaleStatistiche e previsioni — dicembre 2025
Produzione e consumo mondiale 2024/25–2025/26
Apri la fonte originale ↗Commissione europea · DG AGRIOsservatorio del mercato dell’olio di oliva
Produzione, consumi, prezzi e scambi nell’Unione europea
Apri la fonte originale ↗Commissione europea · Agri-food Data PortalOlive oil and table olives data portal
Serie storiche e dashboard interattive ufficiali
Apri la fonte originale ↗Per giornalisti e ricercatori
Serve un commento dal punto di vista del produttore?
Possiamo spiegare come prezzi all’origine, resa della campagna e costi di produzione si traducono — o non si traducono — nel prezzo di un olio artigianale biologico.
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