Risorse

Le nostre guide all'olio extra vergine

Approfondimenti scritti da chi l'olio lo produce: come riconoscerlo, come usarlo, come comprarlo. Niente marketing, solo cose utili.

Territorio

Sannio, cuore della Campania

Olio extra vergine biologico del Sannio: la guida completa

Olio extra vergine biologico del Sannio beneventano: territorio, cultivar Ortice, Leccino e Monicella, metodo biologico certificato e filiera tracciata.

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Dal campo

Oliveto biologico: come si coltiva e si protegge

Come si gestisce un oliveto biologico: suolo, potatura, biodiversità, monitoraggio della mosca e regole UE spiegate da un produttore del Sannio.

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Dietro le quinte

Come si fa l'olio extra vergine: dalla raccolta alla bottiglia, ogni singolo passaggio

Il processo di produzione dell'olio extra vergine di oliva: dalla raccolta a mano alla frangitura rapida, dall'estrazione a freddo al filtraggio. Tutto quello che succede prima della bottiglia.

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Dalla costa all'Appennino

Olio extra vergine della Campania: territori, DOP, IGP e cultivar

Guida all'olio extra vergine della Campania: territori olivicoli, cinque DOP, IGP Olio Campania, cultivar regionali e ruolo del Sannio beneventano.

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Fonte ufficiale · Regione Campania

EXTRABIO 2026: Moleo e Ortice nel catalogo degli oli bio campani

EXTRABIO 2026: dati ufficiali Regione Campania su Moleo e Ortice di Olivicola Cassetta, con cultivar, analisi chimiche e profili sensoriali.

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Cultivar

Cultivar autoctona del Sannio

Cultivar Ortice: che oliva è, come si raccoglie, che olio dà

Guida alla cultivar Ortice del Sannio beneventano: pianta, epoca di raccolta, profilo sensoriale dell'olio e abbinamenti in cucina. Spiegata da chi la coltiva.

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Il monovarietale più versatile

Cultivar Leccino: caratteristiche, gusto e usi in cucina

Cultivar Leccino: origine, caratteristiche agronomiche e profilo del nostro monovarietale Giolivo, con abbinamenti e differenze rispetto all'Ortice.

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La cultivar abruzzese della Val Roveto

Cultivar Monicella: origine, profilo e abbinamenti

Cultivar Monicella: origine abruzzese in Val Roveto, coltivazione nel Sannio, profilo del nostro Monicè e abbinamenti. Guida del produttore.

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Guida all'acquisto

Guida all'acquisto consapevole

Comprare olio extravergine di oliva online: guida alla scelta

Comprare olio extravergine di oliva online dal produttore: controlla categoria, origine, raccolta, prezzo al litro, spedizione e resi prima dell'acquisto.

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Imparare a leggere le etichette

Olio di sansa: fa male? Differenze con extra vergine, vergine e lampante

L'olio di sansa fa male? Cos'è, come viene raffinato e quali differenze ci sono con olio extra vergine, vergine, lampante e olio di oliva.

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Una domanda che si fanno in tanti

Si scrive extravergine o extra vergine? La risposta breve e quella lunga

Extravergine o extra vergine: quale grafia è corretta, cosa prevede la normativa europea per l'etichetta e perché la differenza non riguarda la qualità dell'olio.

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Sfata i miti

7 luoghi comuni sull'olio extra vergine di oliva, sfatati dal produttore

I 7 miti più diffusi sull'olio extra vergine: acidità che si sente, olio verde sempre migliore, DOP = qualità, biologico = tutto, torbido = genuino. Te li sveliamo uno per uno.

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Cosa certifica davvero

Olio DOP: cosa significa davvero e cosa certifica

Olio DOP: significato della Denominazione di Origine Protetta, cosa certifica il regime UE, differenze con IGP e biologico e come verificare una denominazione.

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Forniture professionali

Olio extra vergine per ristoranti: come sceglierlo e fornirsi

Fornitura di olio extra vergine biologico per ristoranti, agriturismi e gastronomie: formati, continuità del prodotto, conservazione in cucina e rapporto diretto col produttore.

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Certificazione, origine, tracciabilità

Come riconoscere un olio biologico italiano certificato

Come riconoscere un olio biologico certificato: logo UE, codice IT-BIO, origine delle olive, etichetta e tracciabilità della filiera italiana.

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Nuova raccolta · guida all'acquisto

Olio nuovo 2026: quando arriva e come prenotarlo

Olio nuovo 2026 del Sannio: quando arriva, cosa significa davvero, come confrontare prezzo al litro e formati e come acquistarlo dal produttore.

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Regalo

Idea regalo gastronomico

Olio extra vergine in regalo: confezione elegante per ogni occasione

Regala olio extra vergine biologico monovarietale del Sannio: confezione regalo elegante, biglietto personalizzato, spedizione diretta. Il regalo gastronomico che racconta una storia.

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Regalistica d'impresa

Regalo aziendale di olio extra vergine: come sceglierlo bene

Regali aziendali di olio extra vergine biologico: confezioni personalizzate, spedizioni multiple, tempi e volumi. Un dono gastronomico che racconta un territorio.

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In cucina

Sfatiamo un luogo comune

Si può friggere con l'olio extra vergine? Sì: cosa sapere

L'olio extra vergine si può usare per friggere. Stabilità, temperatura, durata e riutilizzo: indicazioni pratiche e confronto basato su studi scientifici.

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Errori da evitare

Olio in frigo? Come conservarlo e quanto dura aperto

Olio aperto: quanto dura e come si conserva? Tempi per bottiglia aperta e chiusa, frigo, contenitori e protezione da luce, aria e calore.

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Guida pratica alla degustazione

Come assaggiare l'olio extravergine: profumi, gusto e difetti

Come assaggiare l'olio extravergine a casa: preparazione, fase olfattiva e gustativa, fruttato, amaro, piccante e difetti. Differenza dal panel test ufficiale.

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Sfatare un altro mito

Acidità dell'olio extra vergine: cosa indica davvero (e perché non si sente)

L'acidità di un olio extra vergine non si sente al gusto: non è il piccante. È un parametro chimico che indica lo stato di conservazione delle olive. Te lo spieghiamo nei dettagli.

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Olio come alimento funzionale

Polifenoli dell'olio: cosa sono, a cosa servono e come si misurano

Polifenoli dell'olio: cosa sono, a cosa servono, perché danno amaro e piccante e come leggere un'analisi senza confondere polifenoli totali e claim UE.

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La ricetta più sincera

Bruschetta con olio extra vergine: la ricetta perfetta in 5 minuti

La bruschetta è il piatto più sincero per esaltare un buon olio extra vergine. Ricetta autentica del Sannio: pane, olio EVO, pomodoro, sale. La regola dei cinque ingredienti.

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Il piatto degli sgarri serali

Spaghetti aglio, olio e peperoncino: quale olio usare e la ricetta

Pasta aglio, olio e peperoncino cremosa in 20 minuti: la ricetta con gli spaghetti, dosi per 4 persone, errori da evitare e quale olio extravergine usare.

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In cucina

Abbinamenti olio extra vergine: quale olio per ogni piatto

Abbinamenti olio extra vergine: quale scegliere per pesce, carne, pasta, verdure, formaggi e dolci, con una guida pratica per intensità e cultivar.

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