يبدأ زيتنا من بساتين الزيتون في موركوني، في منطقة سانيو التابعة لمقاطعة بينيفينتو. نزرع عدة أصناف وفق قواعد الإنتاج العضوي. تؤثر الأرض في الثمار، لكنها وحدها لا تضمن طعم كل زجاجة أو تركيبها أو جودتها.
دور المكان في إنتاج الزيت
يؤثر تعرض الأشجار للشمس والتربة والأمطار والحرارة في نمو الزيتون. تختلف هذه الظروف بين الحقول ومواسم الحصاد. لذلك لا يمكن اعتبار الارتفاع أو نوع التربة وحدهما دليلًا على فوائد صحية أعلى للزيت.
يعتمد الناتج أيضًا على الصنف ونضج الثمار وموعد جمعها والعصر والتخزين. نصف هنا زيوتنا نحن، ولا نزعم أن جميع زيوت سانيو لها المذاق نفسه.
ثلاثة أصناف ومواطن مختلفة
يرتبط أورتيتشي بمنطقة بينيفينتو، ويتميز زيتنا منه بطابع أخضر ونكهة أكثر وضوحًا. ليتشينو صنف منتشر في إيطاليا ويرتبط أصله بتوسكانا؛ نصنع منه زيت جيوليفو الأكثر اعتدالًا. أما مونيشيلا فأصله من وادي روفيتو في أبروتسو، ونزرعه اليوم أيضًا في بساتيننا بسانيو لصنع مونيتشي. زراعته هنا لا تغير موطن الصنف الأصلي.
تخص هذه الأوصاف منتجاتنا، وقد تتغير الروائح بتغير موسم الحصاد وطريقة المعالجة. توضح صفحة كل منتج النكهة والأحجام والمخزون الحالي.
ما الذي تثبته الشهادة العضوية؟
مزرعتنا معتمدة للإنتاج العضوي منذ عام 2004. تنظم قواعد الاتحاد الأوروبي الزراعة والمواد المسموح بها وإمكانية التتبع. لا تعني الشهادة عدم إجراء أي تدخل، ولا تثبت وحدها تفوق الزيت غذائيًا أو حسيًا على كل زيت غير عضوي.
تساعد بيانات العبوة على تحديد المنتج ودفعته. لا نبيع هذه الزيوت تحت المؤشر الجغرافي المحمي «Olio Campania»: فالشهادة العضوية والتتبع داخل المزرعة يختلفان عن اعتماد المنشأ الجغرافي. قارن النكهات ثم تحقق من الحجم المتاح قبل الشراء.
