Ortice
Sortenreines Öl mit mittelintensiver bis intensiver Fruchtigkeit sowie Gras- und Tomatennoten. Zum Vergleich mit Gemüse, Hülsenfrüchten und kräftigen Gerichten.
Vom Erzeuger in Ihre Küche
Italienisches Bio-Olivenöl für Restaurants und die gehobene Gastronomie
Ein Olivenöl sollte zum Gericht passen. Wir bauen Ortice, Leccino und Monicella in Morcone im Sannio bei Benevent an. Erzählen Sie uns von Ihrer Küche: Gemeinsam besprechen wir Geschmacksprofile, Mengen und die Verfügbarkeit der Ernte.
Anfrage für Ihr RestaurantFür Küche, Degustationsmenü und Service
Beim Kochen und beim Verfeinern am Pass erfüllt Olivenöl unterschiedliche Aufgaben. Als Finish muss es mit Aroma, Temperatur und Dosierung des Gerichts harmonieren. In der täglichen Küche zählen außerdem Verbrauch, Lagerung und Gebindegröße.
Auch in der Sterneküche ist ein möglichst kräftiges Öl nicht automatisch die beste Wahl. Probieren Sie das Öl auf einem warmen und einem kalten Gericht zusammen mit den anderen Zutaten Ihres Menüs.
Direkter Kontakt zu einem italienischen Bio-Erzeuger
Die Familie Cassetta baut seit 1929 Oliven im Sannio an. Der Betrieb ist seit 2004 biozertifiziert und wird von Bioagricert kontrolliert. Etikett und Charge geben Auskunft über das tatsächlich gelieferte Öl.
Unsere Menge hängt von der jeweiligen Ernte ab. Für eine regelmäßige Belieferung müssen Bedarf und verfügbare Mengen zusammenpassen. Auch der Umgang mit einer ausverkauften Ernte muss vorher besprochen werden.
Erst auf dem Gericht prüfen, dann die Belieferung besprechen
Beschreiben Sie Ihr Menü und ob Sie das Öl zum Kochen, zum Verfeinern oder für den Tisch benötigen. Gemeinsam können wir die passenden Profile vergleichen. Ob und wie eine Verkostung möglich ist, klären wir im direkten Kontakt.
Eine mögliche Auswahl zum Verkosten, Preise, Mindestmengen und Versand werden passend zur Ernte und zum Lieferort vereinbart. Mit Ihrer Anfrage können wir prüfen, welche Öle und Formate für Ihr Restaurant infrage kommen.
Anfragen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz
Bitte nennen Sie Lieferort und voraussichtlichen Verbrauch. Verfügbarkeit, Transportkosten und Termine werden geprüft, bevor wir einen Vorschlag für Ihr Restaurant bestätigen.
Für die Schweiz müssen auch Einfuhrabwicklung und mögliche zusätzliche Kosten geklärt werden. Wir versprechen kein Lager vor Ort. Die Versandkosten im Einzelhandels-Checkout ersetzen kein individuelles Lieferangebot.
Vier Öle für den Vergleich mit Ihrem Menü
Diese Profile entsprechen unseren Produktbeschreibungen. Ernte und Lagerung beeinflussen das Ergebnis; entscheidend bleibt die Verkostung der betreffenden Charge.
Giolivo
Aus Leccino-Oliven, mit einem milderen, ausgewogenen Profil. Für den Vergleich mit Fisch, hellem Fleisch und feineren Gerichten.
Monicè
Aus Monicella-Oliven, leicht fruchtig mit Mandel-, Apfel- und Blütennoten. Eine Alternative für dezente Speisen.
Moleo
Unsere Cuvée: Lesen Sie die Beschreibung der Ernte auf der Produktseite und probieren Sie das Öl auf Ihrem eigenen Gericht.
Flasche oder Kanister: Der Verbrauch entscheidet
Im Sortiment sind je nach Öl und Verfügbarkeit 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 Liter und 3 Liter vorgesehen. Für den Service zählen Handhabung und Öffnungshäufigkeit; in der Küche sollte ein geöffnetes Gebinde zum Verbrauch passen. Den aktuellen Bestand finden Sie auf der Produktseite. Eine kostenlose Reservierung bedeutet keine sofortige Verfügbarkeit.
Informationen für Küche und Einkauf
Prüfen Sie Herkunft, Sorte oder Cuvée, Ernte, Charge, Format und Biozertifizierung. Fragen Sie nach den Unterlagen für das gewählte Produkt. Laborwerte müssen Datum und Charge nennen: Ein Wert einer anderen Ernte beschreibt nicht automatisch das Öl Ihrer Lieferung.
Erzählen Sie uns von Ihrem Restaurant
Ob Küchenchef, Einkauf oder Inhaber: Nennen Sie Lieferland, Verwendung und geschätzten Verbrauch. Die Anfrage ist unverbindlich. Verkostung, Preis, Menge und Liefertermin werden erst nach Prüfung der Verfügbarkeit vereinbart.
b2b@olivicolacassetta.it