Ortice
Olivolja från en enda sort, med medelintensiv till intensiv fruktighet och toner av gräs och tomat. Jämför med grönsaker, baljväxter och smakrika rätter.
Från odlaren till ditt kök
Italiensk ekologisk olivolja för restauranger och kockar
Välj olivolja utifrån maträtten, i samtal med odlaren. Vi odlar Ortice, Leccino och Monicella i Morcone i Sannio, nära Benevento. Berätta om ditt kök så kan vi diskutera smakprofiler, mängder och skördens tillgänglighet.
Kontakta oss om olivolja till din restaurangDen här sidan och formuläret är på svenska. Övriga butiken och produktinformationen visas på engelska. Vi besvarar professionella förfrågningar på italienska eller engelska.
För köket, avsmakningsmenyn och serveringen
Olja för matlagning och olja som tillsätts när rätten avslutas har olika uppgifter. Vid servering är balansen med maten, temperaturen och doseringen viktig. För daglig användning spelar även förbrukning, förvaring och förpackningsstorlek roll.
Även på en stjärnkrog är den kraftigaste oljan inte automatiskt det bästa valet. Jämför oljan på en varm och en kall rätt, tillsammans med menyns övriga smaksättningar.
Direktkontakt med en italiensk ekologisk odlare
Familjen Cassetta har odlat oliver i Sannio sedan 1929. Gården har varit ekologiskt certifierad sedan 2004 och kontrolleras av Bioagricert. Etiketten och partinumret identifierar den olja som faktiskt levereras.
Produktionen beror på skörden. Regelbundna leveranser kräver att dina behov jämförs med tillgängliga mängder och att vi diskuterar vad som händer när en skörd tar slut.
Prova oljan på maten innan leveransen planeras
Beskriv din meny och om oljan ska användas till matlagning, som avslutning på rätten eller vid bordet. Vi kan börja med att jämföra sortimentets profiler. Möjligheten och formerna för en provsmakning diskuteras direkt.
Eventuellt provurval, priser, minsta beställning och leverans avtalas utifrån skörden och destinationen. Din förfrågan hjälper oss att undersöka vilka oljor och förpackningar som kan passa restaurangen.
Förfrågningar om leverans till Sverige
Ange leveransort och uppskattad förbrukning. Vi behöver kontrollera tillgänglighet, transportkostnad och tid innan ett förslag kan bekräftas för din restaurang.
Vi utlovar inget lokalt lager eller fasta leveranstider i Sverige. Butikens fraktpris för privatköp är inte en offert för restaurangleverans. Använd formuläret för att diskutera vad som är möjligt.
Fyra oljor att jämföra med din meny
Profilerna bygger på vår produktinformation. Skörd och förvaring påverkar smaken; provsmakning av det aktuella partiet är därför viktig.
Giolivo
Från Leccino-oliver, med en mildare och balanserad profil. Ett alternativ att prova till fisk, ljust kött och finstämda rätter.
Monicè
Från Monicella-oliver, med lätt fruktighet och toner av mandel, äpple och blommor. Prova som alternativ till mer delikata rätter.
Moleo
Vår blandning: läs beskrivningen av skörden på produktsidan och prova oljan på ditt eget recept.
Välj förpackning efter förbrukningen
Sortimentet omfattar 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 liter och 3 liter, beroende på olja och tillgänglighet. Tänk på hantering och hur ofta flaskan öppnas vid servering; i köket bör storleken motsvara åtgången. Produktsidorna visar aktuellt lager. En kostnadsfri reservation innebär inte omedelbar tillgänglighet.
Information för kök och inköp
Kontrollera ursprung, sort eller blandning, skörd, parti, storlek och ekologisk certifiering. Fråga vilka dokument som finns för den valda oljan. Laboratorievärden måste ange datum och parti; ett värde från en annan skörd beskriver inte automatiskt leveransen.
Berätta om din restaurang
Kock, inköpare eller ägare: ange leveransland, användning och uppskattad förbrukning. Det är en förfrågan utan köp- eller leveransåtagande. Eventuell provsmakning, priser, mängder och leveranstider måste avtalas efter kontroll av tillgängligheten.
b2b@olivicolacassetta.it