私たちのオイルは、ベネヴェント県サンニオ地方のモルコーネにあるオリーブ畑から始まります。複数の品種を有機栽培しています。土地の条件は大切ですが、それだけで一瓶ごとの風味や品質が決まるわけではありません。
土地が与える影響
畑の日当たり、土壌、雨量、気温は実の育ち方に関わります。ただし条件は畑や収穫年ごとに変わり、標高や土壌だけから健康上の優位性を主張することはできません。
品種、実の熟度、収穫時期、搾油、保存も仕上がりを左右します。ここで説明するのは当園のオイルであり、サンニオ産のすべてのオイルが同じ味という意味ではありません。
三つの品種とそれぞれの由来
オルティーチェはベネヴェント周辺にゆかりがあり、当園のオルティーチェには青い香りと比較的はっきりした味わいがあります。レッチーノはイタリア各地で栽培され、トスカーナと結びつく品種です。当園では穏やかなジオリーヴォに使用します。モニチェッラの原産地はアブルッツォ州ヴァル・ロヴェートで、現在は当園のサンニオの畑でも育て、モニチェに使っています。
これらは当園の製品についての説明です。収穫年や加工によって香りは変わります。現在の味の説明、容量、在庫は各商品ページをご覧ください。
有機認証が示すもの
当園は2004年から有機認証を受けています。EUの規則は栽培方法、使用できる資材、追跡可能性を定めています。有機は「一切手を加えない」という意味でも、ほかのオイルより必ず栄養価や味が優れるという意味でもありません。
瓶の表示から製品とロットを確認できます。当園のオイルは「Olio Campania」PGIとして販売していません。有機認証や農園内の追跡可能性と、地理的表示の認証は別の制度です。味と利用量に合う商品を選び、在庫を確認してください。
